El Instituto Tomás Pascual y el Instituto de Ciencias de la Alimentación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas CSIC presentan el libro “Alimentos saludables y de diseño específico”.

Ventajas e inconvenientes de estos productos especialmente creados.

Balance de los riesgos y beneficios de los alimentos funcionales.

Madrid, diciembre de 2010.- El Instituto Tomás Pascual Sanz y el Instituto de Ciencias de la Alimentación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas presentan hoy, en la Residencia de Estudiantes, el libro que coeditan titulado “Alimentos saludables y de diseño específico”, cuyo contenido recoge el curso “Alimentación y Salud”, celebrado en septiembre de 2009 en la Universidad Internacional de Andalucía.

Los cambios en los hábitos de vida asociados a las actividades laborales hacen difícil, en muchas ocasiones, seguir las pautas de nutrición recomendadas. De ahí el interés del consumidor por incorporar a la dieta los llamados alimentos funcionales, para ayudarle a salvar desequilibrios alimentarios.

El libro “Alimentos saludables y de diseño específico” reúne a importantes especialistas en la materia que, en catorce capítulos, explican los últimos avances en el campo de los ingredientes y los alimentos funcionales, su influencia en la salud, así como los criterios de la normativa europea para su posible comercialización.

Para Ricardo Martí Fluxá, presidente del Instituto Tomás Pascual Sanz, “las tecnologías en el campo de la industria alimentaria, el análisis y la evaluación de los efectos de ciertos nutrientes sobre el individuo han evolucionado y avanzado enormemente con la aparición de nuevas ciencias. Su aplicación nos permite adquirir más y más conocimiento sobre el efecto de los componentes minoritarios de los alimentos”.

Manuela Juárez, del Instituto de Ciencias de la Alimentación de CSIC, advierte que “saber que los efectos de una misma dieta no son homogéneos en todos los individuos, sino que existen importantes diferencias entre unos y otros, abre un nuevo camino de investigación, en busca de bio-marcadores genéticos de predicción de respuesta para optimizar las recomendaciones dietéticas”.

Algunos de los temas tratados en “Alimentos saludables y de diseño específico” son: el presente y futuro de los alimentos funcionales; la genética en la alimentación y en la nutrición; las proteínas lácteas y de soja; los constituyentes bioactivos no-nutricionales con actividad antioxidante; la fibra dietética en la dieta y en alimentos funcionales; los elementos minerales (metabolismo del calcio); los lípidos funcionales de la dieta; los alimentos funcionales para grupos vulnerables; la normativa europea sobre las declaraciones nutricionales y propiedades saludables de los alimentos; el balance riesgo/beneficio de los alimentos funcionales y, en fin, el aceite de oliva como elemento estelar de la dieta mediterránea.

Instituto de investigación en Ciencias de la Alimentación

El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) es un Instituto Mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad Autónoma de Madrid. El CIAL tiene como principal objetivo impulsar la investigación científica, el desarrollo tecnológico y la formación en Ciencias de la Alimentación, tratando de alcanzar altas cotas de excelencia científica y de difundir y transferir a la comunidad científica y al sector productivo los resultados de su actividad para, en definitiva, contribuir al bienestar de la sociedad, como fin último. En la actualidad, el CIAL cuenta con un panel interdisciplinar de especialistas en química, biología, nutrición, farmacia e ingeniería, constituido por 30 investigadores senior y un total de 150 personas (investigadores junior, personal en formación, personal de apoyo a la investigación y de administración y servicios), y articula sus investigaciones en colaboración con otros Centros de Investigación y Universidades españolas y extranjeras y con centros sanitarios y hospitales. El Instituto está estructurado en tres Departamentos: Bioactividad y Análisis de Alimentos, Producción y Caracterización de Nuevos Alimentos, Biotecnología y Microbiología de Alimentos.


Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud

El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud es una entidad sin ánimo de lucro, creada para promover el desarrollo de nuevos conocimientos y la formación en los ámbitos de la salud y la nutrición. Entre otros, son objetivos del Instituto Tomás Pascual Sanz: la colaboración con la administración en programas nutricionales, y con asociaciones científicas para mejorar el conocimiento de las patologías y su impacto en la sociedad; la formación continuada, fundamentalmente en materias de nutrición, alimentación, hábitos de vida y salud en todos sus planos; así como la creación de foros de debate y análisis para todos los agentes clave del sistema sanitario, científico, formador y divulgador.

Para responder a la creciente demanda de información sobre la nutrición, la seguridad alimentaria o la actividad física, el Instituto Tomás Pascual Sanz edita el contenido de estudios y ponencias en una colección de publicaciones que ya constituye una numerosa biblioteca.

Presentación del libro: “Alimentos saludables y de diseño específico”

Hora: jueves, 2 de diciembre de 2010, a las 12:00 horas

Lugar: Residencia de Estudiantes, Calle Pinar, 21. Madrid

Participan:

Ricardo Martí Fluxá, presidente del Instituto Tomás Pascual Sanz.

Manuela Juárez, directora del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación y profesora de investigación del Instituto de Ciencias de la Alimentación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, y varios de los autores del libro.

Al finalizar el acto se servirá un cóctel .