Seminario Leche, un alimento para todos.

Toda una jornada sobre grandes mitos y estrategias de promoción sobre la leche, organizada por la Autónoma de Barcelona y el Instituto Tomás Pascual


Madrid, mayo de 2010.- El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud, en colaboración con la Universidad Autónoma de Barcelona, convoca hoy, miércoles 12 de mayo, el seminario “Leche, un alimento para todos", con intervención de prestigiosas personalidades, que defenderán la leche como elemento fundamental de la dieta occidental, susceptible de ser transformada en multitud de alimentos sanos.

Las ventajas de la leche como alimento completo y saludable para todos y, en particular para mujeres, jóvenes y niños, así como las diferentes estrategias para fomentar su consumo, serán públicamente estudiadas por especialistas de España, Gran Bretaña y Estados Unidos.

Tras palabras de bienvenida de Ricardo Martí Fluxá, presidente del Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud, la jornada se inicia con la conferencia del doctor Peter Elwood, del departamento de epidemiología, estadística y salud pública, del hospital universitario de Cardiff en Gales, con el título “La leche como alimento completo y su relación con las enfermedades crónicas”, para exponer que el consumo de leche en grandes cantidades no está vinculado a un aumento del colesterol y las enfermedades vasculares, sino que, al contrario, ayuda a prevenirlos.

A continuación, el doctor. Sergio Calsamiglia Blancafort, catedrático del Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona, afirma que “Mitos y falsedades contra el consumo de leche” han menoscabado el valor nutritivo de este alimento
por interpretación equivocada, o parcial, de datos reales, o basándose en argumentos demagógicos con poca base científica.

Rosa Ortega Anta, catedrática de nutrición de la Universidad Autónoma de Madrid, ilustra su conferencia sobre “La importancia de los lácteos como fuente de calcio y vitaminas en la dieta” con datos como el de que un vaso de leche entera cubre menos del 5% del gasto energético medio de un varón adulto, pero aporta más del 20% de las ingestas diarias recomendadas de calcio y otros nutrientes. Por otro lado, Alba Ríos Insúa, Jefe de Servicio de Leche del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, en su conferencia “La importancia de la calidad de la leche en origen”, muestra el marco legislativo en materia de higiene alimentaria.

Para finalizar la mañana, Susana Astiz, del departamento de reproducción del INIA (Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria), trata en su conferencia “Producción de leche de calidad en origen: ¿cómo se trabaja en las explotaciones de bovino lechero?” de la calidad de la leche como una disciplina científica en sí misma. Unas óptimas características de la leche desde el principio, y el rigor y las buenas prácticas en las granjas, redundan en un mejor precio en origen, con el llamado pago por calidad adicional, con la consiguiente mayor rentabilidad de las explotaciones.

La programación de la tarde se llena con una mesa redonda, donde tres grandes profesionales de Estados Unidos, Gran Bretaña y España exponen resultados y lecciones aprendidas en diferentes acciones para promover el consumo de lácteos en sus respectivos países. Así, Vivien Godfrey, CEO del Milk Processor Education Program (MilkPep)/International Dairy Foods Association en USA; Judith Bryans, Directora del Consejo Nacional Británico de Productos Lácteos; y Luis Calabozo, Director general de la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FENIL), comparten sus experiencias y las estrategias empleadas para promover y fomentar el consumo del alimento protagonista del día.

Universidad Autónoma de Barcelona

La Universidad Autónoma de Barcelona imparte docencia innovadora, de calidad y rigurosa, caracterizada por un gran componente práctico. Con grados y posgrados en todas las materias, sus resultados de investigación son internacionalmente reconocidos. Recientemente, la UAB ha sido designada Campus de Excelencia Internacional, por la calidad de su docencia e investigación y por sus características únicas, donde conviven más de 40.000 estudiantes, 3.400 profesores e investigadores y 2.300 trabajadores de administración y servicios. 

El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud

El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud es una entidad sin ánimo de lucro creada para promover la investigación y la formación en el ámbito de la salud y la nutrición. Entre otros, son objetivos del Instituto Tomás Pascual Sanz la investigación clínica, la colaboración con la administración en programas nutricionales, la convocatoria de becas de investigación científica, a través de acuerdos con distintas universidades y la promoción de estudios de Gestión Medioambiental.

Participantes:

- Ricardo Martí Fluxá, presidente del Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud
- Peter Elwood, Epidemiología, estadística y salud pública del hospital universitario de Cardiff , Gales
- Dr. Sergio Calsamiglia Blancafort, Ciencia Animal y de los Alimentos, Facultad de Veterinaria de la Universidad Autónoma de Barcelona
- Rosa Ortega Anta, Catedrática de Nutrición de la Universidad Autónoma de Madrid
- Alba Ríos Insúa, Jefe de Servicio de Leche del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino
- Susana Astiz, Departamento de reproducción del INIA
- Vivien Godfrey, CEO del MilkPep/IDFA en USA
- Judith Bryans, Director of The Dairy Council (Consejo Nacional de Productos Lácteos), Gran Bretaña
- Luis Calabozo, Director General de la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FENIL)