Expertos en Nutrición advierten de las diferencias entre los productos light, bajos en calorías y dietéticos.
 
La experta en Nutrición del hospital USP Marbella, Lic. Luciana Altieri, recuerda que la denominación de Light o Liviano no significa exento en grasas.

España, octubre de 2011.- La proliferación en el mercado de diversas denominaciones para hacer referencia a productos alimenticios supuestamente bajos en calorías o libres de grasas, genera la confusión entre los consumidores que en muchas ocasiones creen estar consumiendo productos bajos en grasas o en azúcares, cuando en realidad no es así. La Lic. Luciana Altieri, nutricionista del hospital USP Marbella, observa frecuentemente en su consulta esta realidad y esta confusión en muchos de sus pacientes. “Muchas veces se piensa que los términos light, bajos en calorías y diet o diétetico son conceptos sinónimos, cuando la realidad es que tienen significados distintos. Conocer esto es fundamental para una elección acertada a la hora de comprar los alimentos que desea consumir”, aclara la experta.

Altieri precisa que la denominación de light o liviano indica que el producto contiene, en comparación con el original, aproximadamente un 50 por ciento menos de grasas o un 30 por ciento menos de calorías o un 50 por ciento menos de sodio, según acuerdo elaborado en 1990 por los expertos de la Comisión Interministerial para la Ordenación Alimentaria. Cuando se habla de productos bajos en calorías, continúa Altieri, nos estamos refiriendo a los productos que aportan del 45 al 50 por ciento menos de calorías que el original.



Luciana Altieri.

Esto implica que un alimento light puede contener un elevado contenido de grasas como ocurre, por ejemplo con las mayonesas light o las margarinas light. No obstante, muchas personas piensan erróneamente que un producto light es un producto sin grasa o sin kilocalorías.

“Por último, por Diet o Dietético se hace referencia a las variantes que no responden exactamente a la composición del producto original. Pueden tener menos hidratos de carbono, o más proteínas, o más fibras, o menos grasas, o menos calorías, o algunos nutrientes modificados. En definitiva, es un adjetivo de uso excesivamente amplio y poco concreto que, de acuerdo con la legislación nacional y comunitaria, puede aplicarse a cualquier producto que ha variado su composición química”, apunta la experta en Nutrición.

Una última mención merecen los productos especiales para diabéticos, que están elaborados con menos cantidad de azúcar o hidratos de carbono. Algunas personas que quieren adelgazar piensan que los pueden consumir libremente porque desconocen que ese recorte de azúcar o hidratos de carbono es compensado en cuanto a las calorías porque suelen presentar mayor cantidad de proteínas y grasas.

Sobre USP Hospitales

Fundado en 1998 y con sede en Madrid, USP Hospitales es el primer grupo hospitalario privado en el mercado español. En la actualidad, USP Hospitales cuenta con una red de 12 hospitales, 20 centros sanitarios y 4.000 médicos que atienden anualmente a más de dos millones de pacientes. En 2010 la compañía registró 331.494 estancias clínicas, 118.931 intervenciones quirúrgicas, 11.202 partos y 424.511 urgencias.